A arte de bem fazer chouriças

Então não é que me deu uma saudade terrível de fazer chouriças?

Até consigo sentir o cheiro da carne temperada pela minha avó... que era uma expert...
A parte chata, era a lavagem das tripas. Eram horas, de roda de alguidares e uma mangueira com a água sempre a correr!
Depois a parte gira... o pequeno funil metálico metido na tripa, o enfiar a carne, o furar a tripa com uma agulha para lhe tirar o ar, o moldar em forma e tamanho a bela da chouriça.
No fim de tudo, pô-las no fumeiro e dar tempo ao tempo.

Raios.